Speisekarte

Auswahl unserer exklusiven toskanischen Produkte: Mortadella di Siena, Salamino contadino, gereifter Fiocco di spalla, Lombatello, Trüffel-Trockenwurst, Pecorino primosale, 4 Monate in toskanischem Olivenöl gereifter Pecorino, Crostini der Saison

Gebackene Polenta in vier Variationen: traditionelle toskanische Leber, Ragout, Trüffel-Pecorino-Fondue, gewürzter Speck, Walnüsse und Millefiori-Honig

Chianina-Tartar, begleitet von Pecorino-Creme mit Trüffeln

Gepökelter Vorderschinken, Finocchiona sbriciolona, Pecorino primo sale, Bruschetta und Lebercrostino

Knusprige, dünn geschnittene Kartoffelchips, frisch frittiert und serviert mit einer zarten Pecorino-Creme mit Trüffeln

Gebackene Polenta in vier Variationen: mit gelbem Kürbis, Pecorino-Käsefondue mit Trüffeln, Burrata-Käse mit Walnüssen und Honig, ganze Tomaten

Frische hausgemachte Pici mantecati in Form von gewürztem Pecorino Romano D.O.P., mit schwarzem Pfeffer Cuvée

Frisch zubereitete Mezzi paccheri mit weißem Ragout nach Maremma-Art

Frische hausgemachte Pici mantecati in Peposo al Chianti

Frisch zubereitete Mezzi Paccheri, serviert mit einem reichhaltigen Wildschweinragout

Mezzi paccheri frisch aus eigener Herstellung mit Hühnerleberpastete nach toskanischer Art, serviert mit unserem Vin Santo |

Handgemachte Pici Senesi mit unserem eigenen halbgewürzten Guanciale, Pecorino Romano D.O.P. und Eigelb

Frische hausgemachte Pici mit hausgemachtem Guanciale und Tomatensauce

Frische Pici aus eigener Herstellung mit unserem eigenen halbgewürzten Guanciale, gewürztem Pecorino Romano D.O.P. und Eigelb

Frisch zubereitete Mezzi-Paccheri mit Kürbiscreme und Pecorino-Fondue mit Trüffeln

Frisch zubereitete Mezzzzi-Paccheri mit Pistazienpesto und Stracciatella

Frische hausgemachte Mezzzzi Paccheri mit einer Mischung aus Gewürzen, frischem Knoblauch, Chilischoten, Grana Padano und gereiftem Pecorino Romano D.O.P.

Frische hausgemachte Pici mit Vollkorntomatensauce

Kalbsmarkknochen bei niedriger Temperatur gegart, serviert mit toskanischer Sauce

Muskeleintopf, gekocht in unserem Chianti-Wein mit schwarzem Pfeffer, serviert in einem essbaren Brotkorb

Gegrillte Hähnchenbrust, bei niedriger Temperatur gegart, serviert auf einem Bett aus Rucola und Parmesanspänen

Gemüsefrikadellen (Auberginen, Paprika, Karotten, Kirschtomaten, Zucchini, Oliven) und Käse in Tomatensoße serviert

Gegrillte Auberginen, Pistazien-Basilikum-Pesto, Büffel D.O.P., Kirschtomaten, Pistaziengranulat und toskanische Semmelbrösel

Exklusive Sauce aus schwarzem Trüffel, kreiert von unserem Chefkoch: fügen Sie sie Ihrem Gericht hinzu

Gemischter Salat der Saison, gekochtes Ei, gegrilltes Hähnchen, Joghurtsauce und Grana Padano D.O.P. Flocken

Gemischte Radicchios, Ricotta aus Schafsmilch g.U., Zwiebel, Paprika und Gurke

Rote Tomate, Büffelmozzarella D.O.P., Burratina pugliese und Basilikum

Gekochtes Ei, gemischter Radicchio, Grana-Padano-Flocken, Joghurt-Dressing

Gemischter Salat der Saison, Karotten, Salat, Kirschtomaten

Langsam gekochte Cannellini-Bohnen, gewürzt mit nativem Olivenöl extra, Salbei und einem Spritzer Knoblauch

Der zarteste Teil des Rinds, gegrillt, um Saftigkeit und Zartheit zu erhalten ~ 250g

Rinderfilet ~ 250 g. glasiert in einer schmackhaften Peposo-Extrakt-Sauce

Ausgewählte Koteletts, die ein perfektes Gleichgewicht zwischen Marmorierung und aromatischer Persistenz aufweisen. Fester Schnitt: ~1,2 kg

Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale. Eine hervorragende Auslese, die sich durch extreme Zartheit und geringen Fettgehalt auszeichnet. Er wird über 30 Tage lang trocken gereift, um seinen typischen mineralischen Geschmack und seine aromatische Komplexität zu verbessern.