Carta

Selección de productos toscanos en exclusiva: mortadela de Siena, salchicha campesina, fiocco di spalla curado, lombatello, salchicha seca con trufa, queso Pecorino primosale, queso Pecorino curado 4 meses en aceite de oliva toscano, crostini de temporada

Polenta frita en cuatro variantes: hígado tradicional toscano, ragú, fondue de pecorino trufado, manteca de cerdo sazonada, nueces y miel millefiori

Tartar de chianina, acompañado de crema de pecorino con trufas

Jamón de paleta curado, finocchiona sbriciolona, pecorino primo sale, bruschetta y crostino de hígado

Crujientes patatas fritas cortadas finas, recién fritas y servidas con una delicada crema de pecorino con trufas

Polenta frita en cuatro versiones: con calabaza amarilla, fondue de queso Pecorino con trufa, burrata con nueces y miel, y tomate entero

Pici frescos de elaboración propia, aderezados con queso Pecorino Romano curado D.O.P. y pimienta negra Cuvée

Mezzi paccheri freschi di nostra produzione conditi con ragù bianco alla maremmana

Pici frescos de nuestra propia elaboración, salteados en salsa Peposo al Chianti

Mezzi paccheri freschi di nostra produzione conditi con un ricco ragù di cinghiale

Mezzi paccheri freschi di nostra produzione conditi con paté di fegatini alla toscana e sfumati col nostro Vin Santo |

Pici Senesi hechos a mano con nuestro guanciale semi-sazonado, pecorino romano D.O.P. y yema de huevo

Pici frescos de nuestra propia elaboración con guanciale semicurado de nuestra exclusiva producción y salsa de tomate integral

Pici frescos de elaboración propia con guanciale semicurado de nuestra exclusiva producción, Pecorino Romano curado D.O.P. y yema de huevo

Mezzi paccheri freschi di nostra produzione con crema di zucca e fonduta di Pecorino al tartufo

Paccheri frescos de nuestra propia producción con pesto de pistacho y stracciatella

Mezzi paccheri freschi di nostra produzione con un mix di spezie, aglio fresco, peperoncino, Grana Padano e Pecorino Romano stagionato D.O.P.

Pici frescos de nuestra propia elaboración con salsa de tomate integral

Tuétano de ternera cocido a baja temperatura servido con salsa toscana

Estofado de músculo cocinado en nuestro vino Chianti con pimienta negra añadida servido en cesta de pan comestible

Pechuga de pollo a la plancha cocinada a baja temperatura, servida sobre un lecho de rúcula y virutas de parmesano

Polpette di verdure (melanzane, peperoni, carote, pomodorini, zucchine, olive) e formaggi ripassate al sugo di pomodoro integrale

Berenjenas a la plancha, pesto de albahaca con pistachos, mozzarella de búfala D.O.P., tomates cherry, pistachos picados y panaccio toscano

Esclusiva salsa al pregiato tartufo nero, creata dal nostro chef: aggiungila al tuo piatto

Ensalada mixta de temporada, huevo cocido, pollo a la plancha, salsa de yogur y copos de Grana Padano D.O.P.

Radicchi misti, ricotta di pecora stagionata DOP, cipolla, peperoni e cetrioli

Tomate rojo, mozzarella de búfala D.O.P., burratina pugliese y albahaca

Huevo duro, mezcla de lechugas, virutas de Grana Padano, aderezo de yogur

Ensalada mixta de temporada, zanahorias, ensalada, tomates cherry

Alubias cannellini, cocidas a fuego lento y aromatizadas con aceite de oliva virgen extra, salvia y un chorrito de ajo

La parte più tenera del manzo, cotta alla griglia per preservarne succosità e tenerezza ~ 250g

Filete de ternera ~ 250 g, glaseado con una sabrosa salsa de extracto de peposo

Lomos seleccionados por su perfecto equilibrio entre veteado y persistencia aromática. Peso fijo: ~1,2 kg

Vitellone Bianco del Apennino Central. Una selección de excelencia que se caracteriza por su extrema ternura y su bajo contenido en grasas. Se somete a un proceso de maduración en seco de más de 30 días para realzar su típico sabor mineral y su complejidad aromática.