Carta

Selección de nuestros productos exclusivos: mortadela de Siena, salamino contadino, fiocco di spalla madurado, lombatello, salchicha secada con trufa, pecorino primosole, pecorino madurado 4 meses en aceite de oliva toscano, crostini de temporada

Polenta frita en cuatro variantes: hígado tradicional toscano, ragú, fondue de pecorino trufado, manteca de cerdo sazonada, nueces y miel millefiori

Una degustación de los excelentes quesos de la Toscana: frescos, curados, aromatizados y de corteza florecida

Berenjenas a la plancha, pesto de albahaca, D.O.P. de búfala, tomate rojo en rodajas, gránulos de nuez y pan casero.

Pan casero tostado, frotado con ajo y sazonado con tomates cherry frescos, albahaca, aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.

Tartar de chianina, acompañado de crema de pecorino con trufas

Pici senesi pasta fresca artesanal mantecati nel forma di Pecorino Romano Stagionato otto mesi D.O.P. servido con pimienta negra Couvée

Pici Senesi hechos a mano con nuestro guanciale semi-sazonado, pecorino romano D.O.P. y yema de huevo

Pici de Siena hecho a mano con nuestro propio guanciale semi-sazonado y salsa de tomate entero

Pici Senesi artesanal con pescado de roca, yema de huevo, pecorino romano D.O.P. y tartar de gambas

Pici de Siena hechos a mano condimentados con paté de hígado a la toscana y servidos con nuestro vin santo

Cappellacci rellenos de queso burrata sobre fondue de pecorino trufado

Mezze maniche de pasta fresca al huevo con ragú de jabalí rico y aromático

Mezze maniche de pasta fresca al huevo con crema de calabaza, guanciale crujiente y fondue de pecorino trufado

Pasta fresca al huevo mezze maniche con pesto de pistachos y stracciatella

Mezze maniche de pasta fresca al huevo servida con ragú blanco al estilo de la Maremma

Tuétano de ternera cocido a baja temperatura servido con salsa toscana

Estofado de músculo cocinado en nuestro vino Chianti con pimienta negra añadida servido en cesta de pan comestible

250 g de filete de ternera a la plancha acompañado de una sabrosa salsa de extracto de peposo

250 g de filete de ternera a la plancha en vin santo, adornado con manteca de Pata Negra madurada

Ensalada mixta de temporada, huevo cocido, pollo a la plancha, salsa de yogur y copos de Grana Padano D.O.P.

Ensalada mixta de temporada, queso pecorino DOP, peras, nueces, tomates secos y miel de flores silvestres

Patatas asadas doradas, aromatizadas con una fragante mezcla de especias

Verduras de temporada al horno: berenjenas, pimientos, zanahorias, calabacines, tomates cherry, cebolla y ajo, aromatizadas con aceitunas y un chorrito de orégano.

Carne magra pero sabrosa, firme al morder y muy jugosa (1,5 KG)

Carne magra pero sabrosa, firme al morder y muy jugosa (1,2 KG)

Textura suave pero firme, sabor intenso y rico (1,5 KG)

Textura suave pero firme, sabor intenso y rico (1.2 KG)

La elección semanal de nuestro chef (1,5 KG)

La elección semanal de nuestro chef (1,2 KG)

250 g de filete de ternera a la plancha

250 g de solomillo de ternera a la plancha con aceite de oliva virgen extra aromatizado con ajo y romero