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Sélection de nos produits exclusifs : mortadella di Siena, salamino contadino, fiocco di spalla affiné, lombatello, saucisse séchée à la truffe, primosole pecorino, pecorino affiné 4 mois dans l'huile d'olive toscane, crostini de saison.

Polenta frite en quatre variantes : foie toscan traditionnel, ragoût, fondue truffe-pécorino, saindoux assaisonné, noix et miel millefiori.

Une dégustation des excellents fromages de Toscane : fromages frais, affinés, aromatisés et à croûte fleurie.

Aubergine grillée, pesto de basilic, D.O.P. de buffle, tomate rouge en tranches, granulés de noix et pain maison

Pain grillé fait maison, frotté d'ail et assaisonné de tomates cerises fraîches, de basilic, d'huile d'olive extra vierge et d'une pincée de sel.

Tartare de chianina, accompagné de crème de pecorino aux truffes

Pici senesi pâtes fraîches artisanales mantecati nel forma di Pecorino Romano Stagionato otto mesi D.O.P. servis avec Couvée poivre noir

Pici Senesi faits à la main avec notre guanciale semi-assaisonné, pecorino romano D.O.P. et jaune d'œuf

Pici siennois faits à la main avec notre propre guanciale semi-assaisonné et sauce tomate entière

Pâtes artisanales Pici Senesi avec coquillages, jaune d'œuf, fromage de brebis romain D.O.P. et tartare de crevettes

Pici siennois faits à la main, assaisonnés de pâté de foie à la toscane et servis avec notre vin santo.

Cappellacci farci de burrata sur fondue de truffe et de fromage de brebis

Mezze maniche de pâtes aux œufs frais avec un ragoût de sanglier riche et aromatique

Mezze maniche de pâtes fraîches aux œufs avec crème de potiron, guanciale croustillante et fondue de fromage de brebis truffée

Mezze maniche de pâtes fraîches aux œufs avec pesto de pistaches et stracciatella

Mezze maniche de pâtes fraîches aux œufs servies avec un ragoût blanc de Maremme

Os à moelle de veau cuit à basse température servi avec une sauce toscane

Ragoût de muscle cuit dans notre vin Chianti avec du poivre noir servi dans une corbeille de pain comestible

250 g de filet de bœuf grillé accompagné d'une savoureuse sauce à l'extrait de peposo

250 g de filet de bœuf grillé au vin santo, garni de lard de Pata Negra affiné

Salade mixte de saison, œuf dur, poulet grillé, sauce au yaourt et flocons de Grana Padano D.O.P.

Salade mixte de saison, fromage de brebis AOP, poires, noix, tomates séchées au soleil et miel de fleurs sauvages

Pommes de terre dorées au four, aromatisées avec un mélange d'épices parfumées

Légumes de saison cuits au four : aubergines, poivrons, carottes, courgettes, tomates cerises, oignon et ail, aromatisés avec des olives et un filet d'origan.

Viande maigre mais savoureuse, ferme sous la dent et très juteuse (1,5 KG)

Viande maigre mais savoureuse, ferme sous la dent et très juteuse (1,2 KG)

Texture douce mais ferme, saveur intense et riche (1,5 KG)

Texture douce mais ferme, saveur intense et riche (1,2 KG)

Le choix hebdomadaire de notre chef (1,5 KG)

Le choix hebdomadaire de notre chef (1,2 KG)

250 g de filet de bœuf grillé

250 g d'aloyau de bœuf grillé à l'huile d'olive extra vierge aromatisée à l'ail et au romarin