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Une sélection de produits toscans en exclusivité chez nous : mortadelle de Sienne, saucisson fermier, fiocco di spalla affiné, lombatello, saucisse séchée à la truffe, pecorino primosale, pecorino affiné 4 mois dans de l’huile d’olive toscane, crostini de saison

Polenta frite en quatre variantes : foie toscan traditionnel, ragoût, fondue truffe-pécorino, saindoux assaisonné, noix et miel millefiori.

Tartare de chianina, accompagné de crème de pecorino aux truffes

Jambon cru, finocchiona sbriciolona, pecorino primo sale, bruschetta et crostino de foie

Chips de pommes de terre croustillantes et finement coupées, fraîchement frites et servies avec une délicate crème de pecorino aux truffes.

Polenta frite en quatre variantes : à la courge jaune, à la fondue de pecorino à la truffe, à la burrata, aux noix et au miel, et à la tomate entière

Pici frais de notre production, mélangés à du Pecorino Romano affiné AOP, avec du poivre noir Cuvée

Mezzi paccheri freschi di nostra produzione conditi con ragù bianco alla maremmana

Pici frais de notre production, nappés de sauce Peposo au Chianti

Mezzi paccheri freschi di nostra produzione conditi con un ricco ragù di cinghiale

Mezzi paccheri freschi di nostra produzione conditi con paté di fegatini alla toscana e sfumati col nostro Vin Santo |

Pici Senesi faits à la main avec notre guanciale semi-assaisonné, pecorino romano D.O.P. et jaune d'œuf

Pici frais de notre production, accompagnés de guanciale semi-affiné de notre propre fabrication et d'une sauce tomate au naturel

Pici frais de notre production, accompagnés de guanciale semi-affiné de notre propre fabrication, de Pecorino Romano affiné AOP et de jaune d'œuf

Mezzi paccheri freschi di nostra produzione con crema di zucca e fonduta di Pecorino al tartufo

Des « mezzi paccheri » frais de notre production, accompagnés d'un pesto à la pistache et d'une stracciatella

Mezzi paccheri freschi di nostra produzione con un mix di spezie, aglio fresco, peperoncino, Grana Padano e Pecorino Romano stagionato D.O.P.

Pici frais de notre production accompagnés d'une sauce tomate complète

Os à moelle de veau cuit à basse température servi avec une sauce toscane

Ragoût de muscle cuit dans notre vin Chianti avec du poivre noir servi dans une corbeille de pain comestible

Blanc de poulet grillé cuit à basse température, servi sur un lit de roquette et copeaux de parmesan

Polpette di verdure (melanzane, peperoni, carote, pomodorini, zucchine, olive) e formaggi ripassate al sugo di pomodoro integrale

Aubergines grillées, pesto au basilic et aux pistaches, mozzarella de bufflonne AOP, tomates cerises, pistaches concassées et pain toscan

Esclusiva salsa al pregiato tartufo nero, creata dal nostro chef: aggiungila al tuo piatto

Salade mixte de saison, œuf dur, poulet grillé, sauce au yaourt et flocons de Grana Padano D.O.P.

Radicchi misti, ricotta di pecora stagionata DOP, cipolla, peperoni e cetrioli

Tomate rouge, mozzarella de bufflonne D.O.P., burratina pugliese et basilic

Œuf dur, mélange de radicchio, copeaux de Grana Padano, vinaigrette au yaourt

Salade mixte de saison, carottes, salade, tomates cerises

Haricots cannellini, cuits à feu doux et aromatisés avec de l'huile d'olive extra vierge, de la sauge et un filet d'ail

La parte più tenera del manzo, cotta alla griglia per preservarne succosità e tenerezza ~ 250g

Filet de bœuf ~ 250 g, nappé d'une savoureuse sauce à l'extrait de peposo

Longes sélectionnées pour leur équilibre parfait entre persillage et persistance aromatique. Poids fixe : environ 1,2 kg

Vitellone Bianco de l'Apennin central. Une sélection d'excellence qui se caractérise par une extrême tendreté et une faible teneur en matières grasses. Soumise à un affinage à sec de plus de 30 jours afin d'exalter sa saveur minérale typique et sa complexité aromatique.