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Une sélection de produits toscans en exclusivité chez nous : mortadelle de Sienne, saucisson fermier, fiocco di spalla affiné, lombatello, saucisse séchée à la truffe, pecorino primosale, pecorino affiné 4 mois dans de l’huile d’olive toscane, crostini de saison

Polenta frite en quatre variantes : foie toscan traditionnel, ragoût, fondue truffe-pécorino, saindoux assaisonné, noix et miel millefiori.

Tartare de chianina, accompagné de crème de pecorino aux truffes

Jambon cru, finocchiona sbriciolona, pecorino primo sale, bruschetta et crostino de foie

Chips de pommes de terre croustillantes et finement coupées, fraîchement frites et servies avec une délicate crème de pecorino aux truffes.

Polenta frite en quatre variantes : à la courge jaune, à la fondue de pecorino à la truffe, à la burrata, aux noix et au miel, et à la tomate entière

Pici frais de notre production, mélangés à du Pecorino Romano affiné AOP, avec du poivre noir Cuvée

Mezzi paccheri fraîchement préparés, accompagnés d'un ragoût blanc de Maremme

Pici frais de notre production, nappés de sauce Peposo au Chianti

Pappardella fresca di nostra produzione con un ricco ragù di cinghiale

Pappardelle fresche di nostra produzione con sugo di anatra a lenta cottura, intenso, elegante e ispirato alla tradizione toscana

Pici frais de notre production, accompagnés de guanciale semi-affiné de notre propre fabrication et d'une sauce tomate au naturel

Pici Senesi faits à la main avec notre guanciale semi-assaisonné, pecorino romano D.O.P. et jaune d'œuf

Pici frais de notre production accompagnés d'une sauce tomate complète

pane raffermo senza glutine, cavolo nero, fagioli cannellini e verdure di stagione

Mezze maniche de pâtes fraîches aux œufs avec crème de potiron, guanciale croustillante et fondue de fromage de brebis truffée

Os à moelle de veau cuit à basse température servi avec une sauce toscane

Ragoût de muscle cuit dans notre vin Chianti avec du poivre noir servi dans une corbeille de pain comestible

Blanc de poulet grillé cuit à basse température, servi sur un lit de roquette et copeaux de parmesan

Boulettes végétariennes au fromage fumé, nappées de sauce tomate complète

Salade mixte de saison, œuf dur, poulet grillé, sauce au yaourt et flocons de Grana Padano D.O.P.

Œuf dur, mélange de radicchio, copeaux de Grana Padano, vinaigrette au yaourt

Radicchios mixtes, ricotta de brebis AOP, oignon, poivrons et concombre

Tomate rouge, mozzarella de bufflonne D.O.P., burratina pugliese et basilic

Salade mixte de saison, carottes, salade, tomates cerises

Haricots cannellini, cuits à feu doux et aromatisés avec de l'huile d'olive extra vierge, de la sauge et un filet d'ail

La partie la plus tendre du bœuf, grillée pour préserver la jutosité et la tendreté ~ 250g

Filet de bœuf ~ 250 g, nappé d'une savoureuse sauce à l'extrait de peposo

Longes sélectionnées pour leur équilibre parfait entre persillage et persistance aromatique. Poids fixe : environ 1,2 kg

Vitellone Bianco de l'Apennin central. Une sélection d'excellence qui se caractérise par une extrême tendreté et une faible teneur en matières grasses. Soumise à un affinage à sec de plus de 30 jours afin d'exalter sa saveur minérale typique et sa complexité aromatique.