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Selezione di prodotti toscani di nostra esclusiva: mortadella di Siena, salamino contadino, fiocco di spalla stagionato, lombatello, salsiccia appassita al tartufo, Pecorino primosale, Pecorino stagionato 4 mesi in olio d’oliva toscano, crostini di stagione

Polenta fritta in quattro varianti: fegatino tradizionale toscano, ragù, fonduta di pecorino al tartufo, lardo stagionato, noci e miele millefiori

Tartare di chianina, accompagnata da crema di pecorino al tartufo

Fiocco di spalla stagionato, finocchiona sbriciolona, pecorino primo sale, bruschette e crostino ai fegatini

Croccanti chips di patate tagliate sottili, fritte al momento e servite con una delicata crema di pecorino al tartufo

Polenta fritta in quattro varianti: con zucca gialla, fonduta di Pecorino al tartufo, burrata noci e miele, pomodoro integrale

Pici freschi di nostra produzione mantecati nella forma di Pecorino Romano stagionato D.O.P., con pepe nero Cuvée

Mezzi paccheri freschi di nostra produzione conditi con ragù bianco alla maremmana

Pici freschi di nostra produzione mantecati nel Peposo al Chianti

Mezzi paccheri freschi di nostra produzione conditi con un ricco ragù di cinghiale

Mezzi paccheri freschi di nostra produzione conditi con paté di fegatini alla toscana e sfumati col nostro Vin Santo |

Pici senesi artigianali con guanciale semi-stagionato di nostra esclusiva, pecorino romano D.O.P. e tuorlo d'uovo

Pici freschi di nostra produzione con guanciale semistagionato di nostra esclusiva produzione e salsa di pomodoro integrale

Pici freschi di nostra produzione con guanciale semi-stagionato di nostra esclusiva produzione, Pecorino Romano stagionato D.O.P. e tuorlo d’uovo

Mezzi paccheri freschi di nostra produzione con crema di zucca e fonduta di Pecorino al tartufo

Mezzi paccheri freschi di nostra produzione con pesto di pistacchio e stracciatella

Mezzi paccheri freschi di nostra produzione con un mix di spezie, aglio fresco, peperoncino, Grana Padano e Pecorino Romano stagionato D.O.P.

Pici freschi di nostra produzione con salsa di pomodoro Integrale

Ossobuco di vitella cotto in bassa temperatura servito con salsa alla toscana

Spezzatino di muscolo cotto nel nostro Chianti con aggiunta di pepe nero servito in cestino di pane edibile

Posteriore di pollo cotto in bassa temperatura grigliato, servito su letto di rucola e scaglie di grana

Polpette di verdure (melanzane, peperoni, carote, pomodorini, zucchine, olive) e formaggi ripassate al sugo di pomodoro integrale

Melanzane grigliate, pesto di basilico al pistacchio, bufala D.O.P., pomodorini, granella di pistacchi e panaccio toscano

Esclusiva salsa al pregiato tartufo nero, creata dal nostro chef: aggiungila al tuo piatto

Insalata mista di stagione, uovo sodo, pollo alla griglia, salsa allo yogurt e scaglie di Grana Padano D.O.P.

Radicchi misti, ricotta di pecora stagionata DOP, cipolla, peperoni e cetrioli

Pomodoro rosso, mozzarella di bufala D.O.P., burratina pugliese e basilico

Uovo sodo, radicchi misti, scaglie di Grana Padano, dressing allo yogurt

Insalatina mista di stagione, carote, insalata, pomodorini ciliegino

Fagioli cannellini, cotti lentamente e insaporiti con olio extravergine d'oliva, salvia e un filo di aglio

La parte più tenera del manzo, cotta alla griglia per preservarne succosità e tenerezza ~ 250g

Filetto di manzo ~ 250 g. glassato in una saporita salsa all’estratto di peposo

Lombate selezionate per il perfetto equilibrio tra marezzatura e persistenza aromatica. Taglio fisso: ~1,2 kg

Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale. Selezione d’eccellenza caratterizzata da estrema tenerezza e ridotto apporto lipidico. Sottoposta a frollatura dry-aged di oltre 30 giorni per esaltarne la tipica sapidità minerale e la complessità aromatica.