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Selezione di prodotti di nostra esclusiva: mortadella di Siena, salamino contadino, fiocco di spalla stagionato, lombatello, salsiccia appassita al tartufo, pecorino primosole, pecorino stagionato 4 mesi in olio d'oliva toscano, crostini di stagione

Polenta fritta in quattro varianti: fegatino tradizionale toscano, ragù, fonduta di pecorino al tartufo, lardo stagionato, noci e miele millefiori

Un percorso di degustazione tra le eccellenze casearie toscane: formaggi freschi, stagionati, aromatizzati ed a crosta fiorita

Melanzane grigliate, pesto di basilico, bufala D.O.P., pomodoro rosso a fette, granella di noci e pane casereccio

Pane casereccio tostato, strofinato con aglio e condito con pomodorini freschi, basilico, olio extravergine d'oliva ed un pizzico di sale

Tartare di chianina, accompagnata da crema di pecorino al tartufo

Pici senesi artigianali di pasta fresca mantecati nella forma di Pecorino Romano Stagionato otto mesi D.O.P. serviti con pepe nero Couvée

Pici senesi artigianali con guanciale semi-stagionato di nostra esclusiva, pecorino romano D.O.P. e tuorlo d'uovo

Pici senesi artigianali con guanciale semi-stagionato di nostra esclusiva e salsa di pomodoro integrale

Pici senesi artigianali allo scoglio sgusciato, tuorlo d'uovo, pecorino romano D.O.P. e tartare di gambero

Pici senesi artigianali conditi con paté di fegatini alla toscana e sfumati col nostro vin santo

Cappellacci ripieni di burrata su fonduta di pecorino al tartufo

Mezze maniche di pasta fresca all'uovo con ricco ed aromatico ragù di cinghiale

Mezze maniche di pasta fresca all'uovo con crema di zucca, guanciale croccante e fonduta di pecorino al tartufo

Mezze maniche di pasta fresca all'uovo con pesto di pistacchio e stracciatella

Mezze maniche di pasta fresca all'uovo condite con ragù bianco alla maremmana

Ossobuco di vitella cotto in bassa temperatura servito con salsa alla toscana

Spezzatino di muscolo cotto nel nostro Chianti con aggiunta di pepe nero servito in cestino di pane edibile

250 g di filetto di manzo alla griglia accompagnato da una saporita salsa all'estratto di peposo

250g di filetto di manzo alla griglia al vin santo, guarnito con lardo stagionato di Pata Negra

Insalata mista di stagione, uovo sodo, pollo alla griglia, salsa allo yogurt e scaglie di Grana Padano D.O.P.

Insalata mista di stagione, pecorino D.O.P., pere, noci, pomodori secchi e miele millefiori

Patate al forno dorate, insaporite con fragrante mix di spezie

Verdure di stagione al forno: melanzane, peperoni, carote, zucchine, pomodorini, cipolla e aglio, insaporite con olive e un filo di origano

Carne magra ma saporita, consistente al morso e molto succosa (1.5 KG)

Carne magra ma saporita, consistente al morso e molto succosa (1.2 KG)

Consistenza morbida ma compatta, sapore intenso e ricco (1.5 KG)

Consistenza morbida ma compatta, sapore intenso e ricco (1.2 KG)

La scelta settimanale del nostro chef (1.5 KG)

La scelta settimanale del nostro chef (1.2 KG)

250gr di filetto di manzo alla griglia

250g di controfiletto di manzo alla griglia con olio extravergine d'oliva aromatizzato all'aglio e rosmarino